Su ve Çevre Teknolojileri Dergisi 182. Sayı (Eylül 2023)

42 SU VE ÇEVRE TEKNOLOJİLERİ • Eylül / 2023 TEKNİK ve tekli paketlenmiş çikolatalar ise 7633 lt/kg olmak üzere üçüncü sırada gelmektedir. Ancak oluşan bu atık suların çoğu yeniden kullanılabilen su; yani yeşil sudur ve tamamı hammaddelerden kaynaklanmaktadır. Yeniden kullanıla- mayan su dediğimiz mavi su oluşumuna en çok sebebiyet veren ürün torbalı çikolata üretimidir. Başlıca mavi su tüke- timi paketleme aşamasında meydana gelmektedir, ardından hammaddeler ve üretim kaynaklı oluşmaktadır. Şekerleme imalatında ise, şekerli-şekersiz sakız, sert-yumuşak şeker vb. üretim proseslerinde üretim esnasında herhangi bir atık su oluşumu söz konusu değildir. Ancak, ekipmanların yıkan- ması işlemi, elekler, hamur kazanları, şurup/pişirme kazanı ve tepsilerin yıkanması gibi işlemlerden kaynaklı atık su oluşmaktadır. Bu endüstri dalında faaliyet gösteren işletme- lerden kaynaklanan atık sular genellikle asidik karakterdedir ve yüksek organik madde içerirler, anaerobik (oksijensiz) arıtmanın ön arıtma olarak uygulandığı iki kademeli arıtma ile arıtılmaları mümkündür. Gıda sektöründeki üretim çeşitliliğine göre genel olarak atık su kirlilik kaynakları aşağıdaki gibidir; 1. Hammaddelerin yıkanması, ıslatılması, su ile muamelesi ve konteynerların temizlenmesi 2. Atık veya hammaddelerin taşınması veya kanallarda yüzdürülmesi işlemi 3. Proseslerin bulunduğu alanların, proses hatlarının, ekipmanların temizlenmesi 4. Ürün buhar kazanlarından kaynaklanan kazan suyu 5. Tek geçişli veya kapalı devre soğutma sistemlerinden sızan sular 6. Atık su arıtma tesisi rejenerasyon geri yıkama suları 7. Dondurucu buz çözme suyu ve yağmur suyu 31.12.2004 tarihinde resmi gazetede yayınlanan Su Kir- liliği ve Kontrolü Yönetmeliğinin ilk maddesine göre yönet- meliğin amaç ve kapsamı; Bu Yönetmeliğin amacı, Ülkenin yeraltı ve yerüstü su kaynakları potansiyelinin korunması ve en iyi bir biçimde kullanımının sağlanması için, su kirlen- mesinin önlenmesini sürdürülebilir kalkınma hedefleriyle uyumlu bir şekilde gerçekleştirmek üzere gerekli olan hukuki ve teknik esasları belirlemektir. Bu Yönetmelik su ortamlarının kalite sınıflandırmaları ve kullanım amaçlarını, su kalitesinin korunmasına ilişkin planlama esasları ve yasaklarını, atık suların boşaltım ilke- lerini ve boşaltım izni esaslarını, atık su altyapı tesisleri ile ilgili esasları ve su kirliliğinin önlenmesi amacıyla yapılacak izleme ve denetleme usul ve esaslarını kapsar.” Şeklinde açıklanmaktadır. Sularımızın ve kullanılmış sularımızın tümü belli esas ve ilkelere göre arıtılmalı ve yönetmeliğimize göre belli sınıflara dahil olmaktadır. Kakao ve çikolata, şekerleme imalatı sektöründen kaynaklanan atık suyun, yukarıda bah- settiğim yönetmeliğe göre yer aldığı sınıf yukarıdaki tabloda verilmiştir. Artemis Arıtım Neler Yapıyor? 1. Ürünlerin hatlardan boşaltılması esnasında ölçüm teknolojisi kullanılarak proseste atık su hacmi azaltmak, 2. Su tüketimini izleyerek daha verimli bir arıtma sağlamak, 3. Toplanan atık sular kanalizasyona verilmeden önce nötralize edilmek zorunda olduğundan, nötralizasyonun sağlanması, 4. Yasal düzenlemeler uyarınca; pH, sıcaklık ve atık su miktarı sürekli izlenir ve kaydedilir. Daha sağlıklı ve temiz sular, geleceğimize yatırımdır. Bizimle geleceğe yatırım yapın. n *Yoğuşma (kondensasyon) suyu ile seyrelme varsa Parametreler Birim Kompozit Numune (2 saatlik) Kompozit Numune (24 saatlik) Akıda Katı Madde (mg/L) 50 (60*) 450 Kimyasal Oksijen İhtiyacı (KOI) (mg/L) 100 80 Balık Biyodeneyi (ZSF) - 4 -